وكالة الأنباء الفرنسية
لا يعتبر أرز “جولوف” في نيجيريا مجرد طبق لذيذ فحسب –بل هو هاجس وطني. فقد تجمع العشرات من كبار الطهاة النيجيريين للمشاركة في مهرجان لاغوس الافتتاحي لأرز جولوف الذي أقيم في أغسطس 2017، وقاموا بعرض لمساتهم الشخصية على الأرز ذو المذاق اللاذع بطعم الطماطم أمام حشد من مئات الحضور المولعين بتذوق الطعام.
وقد كانت إيموتيدا ألاديكومو، وهي طاهية عمرها 31 عاما تعد أرز جولوف منذ أربع سنوات، رائدة فيما يتعلق بإعادة اكتشاف الطبق الوطني، حيث ابتكرت العديد من أشكاله المختلفة من خلال شركتها المسماة Eko Street Eats.
تقول إيموتيدا، أثناء قيامها بتحضير صناديق توصيل الطعام في معرض جولوف، “إنه طبق بالغ الشعبية لأنه من السهل إعداده بحسب الذوق الشخصي”. ” من السهل جداً الحصول على الأرز هنا، وهذا لا ينطبق على المكونات الأخرى. ينبغي أن يكون هناك أرز جولوف في كل حفلة، ويتناوله الناس كل يوم أحد بعد طول انتظار طوال الأسبوع. “
هناك خلاف كبير حول أصول هذا الطبق الغرب إفريقي المميز والبسيط بشكل خادع.
كلمة “جولوف” مستقاة من لغة “ولوف”، وهي لغة تستخدم في السنغال الذي يحظى فيه هذا الطبق أيضاً بشعبية. ويتم التمتع بمختلف أنواع هذه الوصفة في غرب إفريقيا.
يقول الشيف مو ألاتيس، “هناك معركة كبيرة حول المكان الذي جاء منه الطبق”. ” لقد جربت طبق “جولوف” من السنغال ولم يكن ممتازاً. أعتقد أن طبقنا أفضل -ولكنني متحيز بعض الشيء “.
زادت حدة “حروب جولوف” بدرجة كبيرة في عام 2016 عندما أصدرت المغنية الغانِّية سيستر ديبورا أغنية تسمى جولوف غانا أدعت فيها أن لوصفة “جولوف” النيجيرية “طعم غريب”.
بغض النظر عن الخلافات، تفيد منظمِة المهرجان، أوزوز سوكوه، أن المحبة العالمية للطبق تساعد على توحيد الشتات النيجيرى والأشخاص المنحدرين من أصول غرب إفريقية في جميع أنحاء العالم.
وتقول “أنه يجمع العديد من الدول معا، مضيفة: “أنها ليست دول غرب إفريقيا فقط، بل الدول التي ذهب إليها العبيد، مثل الجنوب الأميركي وأجزاء من المكسيك”.
على الرغم من توسع خدمات توصيل الطعام التي تقدم الأطعمة المفضلة عالمياً، مثل السوشي والبيتزا، بسرعة في المدن الكبيرة في نيجيريا، إلا أن “جولوف” قد احتفظ بمكانة خاصة في قلوب السكان الشباب الذين يشكلون فئة كبيرة من سكان البلاد.
ويقول جين ايبيتولا، المستشار المالي البالغ من العمر 32 عاماً والمقيم في مدينة بورت هاركورت النفطية الجنوبية: “معظم الشباب من أمثالنا ينسون طعامهم التقليدي”. “ولكن كلما ابتعدت عنه، كلما اشتقت اليه مرة أخرى.”
بواسطة ADF