جاكي كويكا هي سلالة نادرة من أصحاب شركات الشكولاتة الذواقة التي تصنع الشكولاتة الراقية في تنزانيا باستخدام مكونات محلية.
تستخدم شركات أفريقية أخرى مثل غولدن تري في غانا الكاكاو المحلية ولكنها تستورد مسحوق الحليب والسكر. وتنتج شركات متعددة الجنسيات مثل نستله الشكولاتة بكميات كبيرة في جنوب أفريقيا لمستهلكي القارة وتحصل على المكونات عالمياً.
لكن شركات قليلة تتبع نموذج كويكا. فهي تستخدم الحبوب التنزانية والسكر المحلي في صنع شكولاتة عضوية هي أفريقية 100 بالمائة. وتلف أصابع الشكولاتة في قشور ذرة تم تدويرها زيادة في الأصالة المحلية.
وتُعد شركة شكولاتة الماما لصاحبتها كويكا واحدة من بين حفنة من الشركات في شرق أفريقيا التي نحتت لها مكانة متميزة في عالم الشكولاتة وتحاول عكس الاتجاه الذي أدى إلى الهيمنة الأجنبية في اقتصاد الشكولاتة المتنامي في أفريقيا. تنتج أفريقيا أكثر من 70 بالمائة من الكاكاو في العالم، ولكن صناعة الشكولاتة التي يبلغ دخلها 110 مليارات دولار تهيمن عليها شركات غربية.
تفتقد ساحل العاج وغانا، أكبر منتجين للكاكاو، إلى صناعات الألبان والسكر للمنافسة مع شركات التصنيع الرئيسية. وتتم المتاجرة بالكاكاو عالمياً، لذلك فإن مزارعي الحبوب الأفارقة لا يتمتعون بميزة تنافسية حين يتعلق الأمر بصنع الشكولاتة.
تباع أصابع شكولاتة الماما الداكنة واللبنية بأسعار مميزة في المتاجر الراقية والفنادق في دار السلام وزنجبار. ولديها أتباع متفانون من بين التنزانيين الأثرياء، والمغتربين والسياح.
أطلقت الشركة أعمالها عام 2012. وبدأت كويكا تستخدم الكاكاو من صغار المزارعين في جنوب غربي تنزانيا بعد أن اطلعت على أسعار استيراد شكولاتة الخبيز من أوروبا. استغرقت تسعة أشهر في التجربة والخطأ إلى أن وصلت إلى الوصفات الصحيحة.
قالت كويكا، وهي محامية تحولت إلى طاهية للمعجنات، “وجدنا الكثير من الأشياء، من بينها أن الحرارة والرطوبة لا تناسبان جيداً صنع الشكولاتة”.
التعليقات مغلقة.