AGENCE FRANCE-PRESSE<\/p>\n
Au Nigeria, le riz wolof n\u2019est pas seulement un plat savoureux, c\u2019est une obsession nationale. Des douzaines parmi les meilleurs chefs de cuisine nig\u00e9rians se sont r\u00e9unis \u00e0 l\u2019occasion du festival inaugural du wolof \u00e0 Lagos en ao\u00fbt 2017 pour pr\u00e9senter leur version personnelle de ce riz piquant, riche en tomate, \u00e0 une foule de centaines de gastronomes affam\u00e9s.<\/p>\n
Imoteda Aladekomo, chef de 31 ans qui pr\u00e9pare le wolof depuis quatre ans, a montr\u00e9 la voie en r\u00e9inventant le plat national et en cr\u00e9ant plusieurs variations avec son entreprise, Eko Street Eats.<\/p>\n
\u00ab C\u2019est tr\u00e8s populaire parce que c\u2019est facile \u00e0 personnaliser \u00bb, d\u00e9clare-t-elle en pr\u00e9parant des bo\u00eetes \u00e0 emporter \u00e0 la foire du wolof. \u00ab Le riz est vraiment facile \u00e0 obtenir ici, tandis que d\u2019autres ingr\u00e9dients ne le sont pas. Chaque f\u00eate doit avoir du riz wolof, et tous les dimanches les gens en mangent : ils en pensent toute la semaine. \u00bb<\/p>\n
L\u2019origine de ce plat d\u2019Afrique de l\u2019Ouest, typique et apparemment tout simple, est \u00e2prement disput\u00e9e.<\/p>\n
Le riz wolof est li\u00e9 \u00e0 la langue wolof que l\u2019on parle au S\u00e9n\u00e9gal, o\u00f9 le plat est aussi populaire. Des variations de la recette sont appr\u00e9ci\u00e9es dans toute l\u2019Afrique occidentale.<\/p>\n
\u00ab Une grande bataille est livr\u00e9e au sujet de son origine, d\u00e9clare le chef Mo Alatise. J\u2019ai go\u00fbt\u00e9 le wolof du S\u00e9n\u00e9gal, et il n\u2019\u00e9tait pas excellent. Je pense que le n\u00f4tre est le meilleur, mais je suis un peu partial. \u00bb<\/p>\n
Les \u00ab guerres du wolof \u00bb ont atteint leur paroxysme en 2016 lorsque la chanteuse ghan\u00e9enne Sister Deborah a compos\u00e9 une chanson intitul\u00e9e Ghana Jollof<\/i> qui accusait la recette nig\u00e9riane d\u2019avoir un \u00ab dr\u00f4le de go\u00fbt \u00bb.<\/p>\n
En laissant de c\u00f4t\u00e9 les controverses, Ozoz Sokoh, organisatrice de la foire, d\u00e9clare que l\u2019affection universelle pour ce plat aide \u00e0 unir la diaspora nig\u00e9riane et les gens du monde entier qui ont des racines en Afrique de l\u2019Ouest.<\/p>\n
\u00ab Il rapproche beaucoup de pays, d\u00e9clare-t-elle. Non seulement en Afrique de l\u2019Ouest, mais aussi dans les pays o\u00f9 les esclaves sont all\u00e9s, comme le Sud des \u00c9tats-Unis et certaines r\u00e9gions du Mexique. \u00bb<\/p>\n
Bien que les services de livraison de nourriture offrant des plats internationaux tels que le sushi et la pizza soient en plein essor dans les grandes villes du Nigeria, le wolof a conserv\u00e9 une place sp\u00e9ciale dans le c\u0153ur de l\u2019\u00e9norme population de jeunes du pays.<\/p>\n
\u00ab La plupart des jeunes comme nous oublient leur nourriture traditionnelle \u00bb, d\u00e9clare Jane Ibitola, conseill\u00e8re financi\u00e8re de 32 ans dans la ville p\u00e9troli\u00e8re de Port Harcourt au Sud du pays. \u00ab Mais chaque fois que vous vous en \u00e9loignez, vous l\u2019appr\u00e9ciez \u00e0 nouveau. \u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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