REUTERS<\/p>\n
Jaki Kweka fait partie de ce groupe rare des chocolatiers gourmets fabriquant du chocolat fin en Tanzanie \u00e0 base d\u2019ingr\u00e9dients locaux.<\/p>\n
D\u2019autres entreprises africaines, telles que Golden Tree au Ghana, utilisent le cacao local, mais importent le lait en poudre et le sucre. Les soci\u00e9t\u00e9s multinationales telles que Nestl\u00e9 fabriquent du chocolat en grandes quantit\u00e9s en Afrique du Sud pour les consommateurs de tout le continent, mais elles s\u2019approvisionnent en ingr\u00e9dients import\u00e9s du monde entier.<\/p>\n
Toutefois, peu d\u2019entreprises s\u2019alignent sur l\u2019id\u00e9al de Jaki Kweka. Elle utilise des f\u00e8ves de cacao et du sucre produits localement en Tanzanie pour fabriquer un chocolat biologique 100 pour cent africain. Pour l\u2019emballage de ses barres, elle utilise des feuilles de ma\u00efs recycl\u00e9es pour une touche d\u2019authenticit\u00e9 suppl\u00e9mentaire.<\/p>\n
Chocolate Mamas fond\u00e9e par Jaki Kweka est l\u2019une des rares entreprises de l\u2019Afrique de l\u2019Est \u00e0 avoir trouv\u00e9 un cr\u00e9neau dans le monde du chocolat et s\u2019effor\u00e7ant d\u2019inverser une tendance qui a abouti \u00e0 la domination \u00e9trang\u00e8re du march\u00e9 du chocolat, en plein essor en Afrique. L\u2019Afrique produit plus de 70 pour cent du cacao mondial, mais l\u2019industrie du chocolat, au chiffre d\u2019affaires de 110 milliards de dollars, est domin\u00e9e par les soci\u00e9t\u00e9s occidentales.<\/p>\n
Les deux plus importants producteurs de cacao, la C\u00f4te d\u2019Ivoire et le Ghana sont d\u00e9pourvus des industries laiti\u00e8re et sucri\u00e8re qui leur permettraient de concurrencer les gros fabricants. Le cacao est n\u00e9goci\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9chelle mondiale, de sorte que les producteurs africains de f\u00e8ves n\u2019ont pas d\u2019avantage concurrentiel lorsqu\u2019il s\u2019agit de fabriquer du chocolat.<\/p>\n
Les barres de chocolat noir ou de chocolat au lait de Chocolate Mamas sont vendues \u00e0 des prix \u00e9lev\u00e9s dans les magasins haut de gamme et h\u00f4tels de luxe de Dar es Salaam et Zanzibar. Elles ont une client\u00e8le tr\u00e8s fid\u00e8le parmi les Tanzaniens, expatri\u00e9s et touristes ais\u00e9s.<\/p>\n
L\u2019entreprise a \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9e en 2012. Jaki Kweka a commenc\u00e9 \u00e0 utiliser le cacao produit par de petits exploitants dans le sud-ouest de la Tanzanie, apr\u00e8s avoir observ\u00e9 ce que co\u00fbtait le chocolat p\u00e2tissier import\u00e9 d\u2019Europe. Il a fallu neuf mois de t\u00e2tonnements pour perfectionner les recettes.<\/p>\n
\u00ab Nous avons d\u00e9couvert beaucoup de choses, notamment que la chaleur et l\u2019humidit\u00e9 ne font pas bon m\u00e9nage avec la fabrication du chocolat \u00bb, explique Jaki Kweka, avocate devenue chef p\u00e2tissi\u00e8re.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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